第122章火锅店的变革
因为国家明文规定，禁止公款吃喝，外加各项招待费的缩减，所以苏氏餐饮旗下的高档餐厅，一时间客流量锐减，特别是苏氏餐饮火锅店的生意，一落千丈，有时可以拿门可罗雀来形容。
苏云染紧急召开高管会议，大家一致建议关闭全国各地的火锅店，缩小苏氏餐饮的版图。
苏云染犹豫了，如果遇见危机就缩减店面，这样下去，苏氏餐饮的市场份额会越来越小，最后会被同行蚕食。
这样就走了苏氏餐饮前一世的老路，苏云染必须在短时间内想出办法解决。
她仔细整理苏氏餐饮旗下的公司，有做高档中餐的俏炒，有做专业西餐的遐迩，还有一直处于亏钱状态的苏氏火锅城。
她想起前一世的时候，随着高档餐饮的没落，市场上有一种叫做海捞的火锅十分火爆，若是想去海捞吃饭，必须提前三个小时排队，而海捞火就火在服务。
她曾经去过海捞餐厅，那里的口味算不上好，比起苏氏餐饮的火锅店要差上一截。
不过海捞便宜，人均消费一百多，而苏氏餐饮的火锅店，人均消费五百左右。
而且苏氏餐饮的经营中心一直在俏炒上面，所以亏钱的火锅店，都处于边缘状态。
她将火锅店的所有店址挑选出来，仔细分析，接着得出结论。
苏氏餐饮的火锅店，选址都很不错，因为本身定位高端，所以地处全国各地的高级商务中心。
第二天，苏氏餐饮高管会议，她提出自己的想法，关闭部分俏炒的门店，而苏氏餐饮的火锅店，统统装修，降低价格，提高服务质量。
所有人哗然，目前赚钱的就是俏炒，苏云染却反其道而行之，关闭部分俏炒，装修火锅店？
她没毛病吧？
一向支持苏云染的林姨也蹙起了眉头，她搞不明白苏云染宝葫芦里卖的什么药。
苏云染耐心解释，“未来几年，高档餐饮的生意只会越来越差，我们只能做到接地气，将火锅店打造成平民消费的网红店，这样才可能继续在餐饮行业立足下去。”
有高管不服，“我们苏氏餐饮一向是行业的标杆，若是我们突然打出低价餐饮，这样会流失我们原本的高端顾客，没了高端顾客，我们也就没了生存的空间，苏总，您想赚钱我们理解，可是赚钱的同时，也不能失了我们本身的格调和底线。”
苏云染生气，“我们底线在哪里？我们的格调又是什么？若是一个公司连立足的能力都没有，谈什么底线和格调？”
她用笔在电子黑板上敲了敲苏氏餐饮近几个月的营业额，“我们的高端顾客分布在政界和商界，目前政府三令五申，我们也要配合国家的号召。至于商界的那些人精，早就已经烦了苏氏餐饮的那几套营销。若是我们不做出改变，很快我们就会被市场淘汰，那个时候你跟我讲什么格调底线？”
下面的人低头不语，苏云染看向了林姨，“林姨，你觉得呢？”
林姨有些迟疑，“我觉得，穷人的钱不好赚，你这个方法未必可行。但是现状已经这样了，不如我们先装修几家火锅店试试，如果有利可图，再整改剩下的，你觉得呢？”
苏云染点点头，“我同意林姨的想法，我们可以先进行试点，如果可行，我们再大规模的装修改造！”
事情就这样定了下来，苏氏餐饮旗下的火锅店，先更名，接着又进行精装修，最后打着平价的名义开业。
果不其然，苏氏涮锅开业的那天，人声鼎沸，整个店都几乎被预定位置的顾客掀翻了。