第22章核算成本
"你这是什么表情"
邢代容瞧见他皱眉模样就不高兴。
"姑娘,点心成本不低,如今红糖价格还在涨,点心一斤成本能合算到三十多文钱。"康平老老实实答着。
这年头点心就是稀罕物,点心所需要的红糖都是南边运来的,价格浮动高地大,十几文到二十几文不等,京城这等全国最富裕的地界儿,普通的酒楼伙计一个月工钱不过二钱到三钱银子,也就是二三百文,普通人有几个吃的起点心的。
一进门就把成本如此贵的点心要他堆满,这绝对是要亏死他！
"你懂什么呀,吃自助餐有谁光吃点心的！"邢代容眉一横,一脸嫌他小家子气模样。
旁边的程云朔看她这生气勃勃的样子只顾着笑,宠溺道,"就听代容的。"
康平不说话了,点着头把活计记下。
另一边邢代容往里继续走,很快就到了她要求的冷菜区。
冷菜一共准备了十二个大瓷盆,每个前面都标了名字。
有煮茴香豆,煮毛豆,煮花生,煮扁豆,凉拌茄子,凉拌豆芽,凉拌豆腐,水煮萝卜,凉拌莴苣,凉拌菠菜,凉拌白菜,凉拌冬葵。
旁边还有各种主食类蒸红薯,蒸南瓜,蒸馒头,蒸糙米。
邢代容瞧见这么多凉菜和主食,满意点头,"你刚刚说点心成本高,这些凉菜成本不就拉低下来了吗自助餐本来就是样样数数的吃,又不会光吃贵的,你眼光就是狭窄。"
康平："......"
他眼光狭窄,先不说这些凉菜成本也不低,就是你叫人放开了吃,荤素不忌,大家是真的只吃好的贵的,谁吃些便宜的啊！
这个时代有多少能吃饱饭的人呐！
很快到了荤菜区,按照邢代容的要求,荤菜除了常见要有的红烧扣肉,蹄髈,炒肉,烧鸡,烧鸭之外,还得加一个新奇的烧烤。
提前腌制好的羊肉猪肉串成大串儿,在火上烤,烤得滋滋冒油后加上辣酱和特意寻来的西部小众佐料孜然,烤得是香气四溢。
这烧烤确实是叫康平开了眼界,他当时一听说烧烤只觉得他们店可以专门引进这道菜做招牌菜,再改良一下口味,走精良路线,绝对能俘获上层食客。
可谁想到邢代容是叫他全面改革,把烧烤当成一个门类来做,这一下子就叫他的成本加倍的暴涨。
肉价本就贵,他们还搞个不限人吃,不限量的自助模式,这绝对是叫他们亏得裤衩都没了。
"你这肉到时候可得供应及时,少了就要及时添加,尤其是烧烤,这可是大头。"
康平苦着脸看了一眼只盯着邢代容的程云朔,"是。"
"对了,酒水饮料呢"
"邢姑娘,酒水太贵了,我们打算还是按照以前单独卖酒售卖,十五文一盅。"
"不行！我这是自助餐厅,酒水本就是包含在里面的！"
"可是酒水成本真的太高了,酒水都不限制的,咱们店绝对要被喝垮！"
"云朔,你看啊。"邢代容拉着程云朔的袖子撒娇。
"行行行,都听代容的,康平,把酒水也给加上去。"
得了这句话,邢代容立马趾高气昂的看着康平,"听到没有！"
"是。"
"少给我摆个苦瓜脸,你们这些目光短浅的人,就知道盯着那么点蝇头小利看,等着看开业后我怎么风靡全京城,挣大钱！还有西瓜汁,果汁饮料样样都不能少！知道了吗！"
"是。"康平低着头,已然不敢再多说了。
他看着邢代容把整个酒楼逛了一遍,满意的看着自己粗糙低配版本的自助餐厅,又挑了几处错后,这才结束。
完事后,康平小心的问着,"世子,邢姑娘,咱们这自助餐厅定价多少"
定价
这可问着了邢代容,她哪知道该定个多少,她难得靠谱的反问着康平,"这些东西大概定个多少"
康平一脸凝重,最终道,"再低不能少于一百文一人。"
她这搞出来的不限量自助餐绝对只适合富人们来吃,不光是成本高,穷人们还吃得多。
一百文就是一个重要门槛,保证最起码进来的是小有积蓄的富人,
就这,康平都担心新鲜劲过了,能有多少富人愿意买单。
他话音落下,邢代容立马瞪大眼睛,"你怎么这么黑心！"
她倒是也知道这个时代一些银钱价值。
当初在青楼的时候,客人喝一壶花酒也不过收费一百文钱,这个康平敢叫她自助餐卖那么贵！
这让谁吃得起啊！
"邢姑娘,我这已经是算得最低了,你知道现在猪肉羊肉多少钱一斤,鸡鸭多少钱一只吗......"
"少给我扯这些没用的！我的自助餐就是要让全国所有普通人都能吃得起的,秋葵,像你这样做丫鬟的一个月月钱多少"
"姑娘,我一个月四钱,也就是四百文。"
"那就定价四十文！老人小孩半价！开业当天所有人半价！"
"啊！"
康平倒吸一口凉气。
这个时候就连程云朔都不由蹙眉看向邢代容。
他倒不是对钱多有概念,只是他也知道,四十文这么点钱想在京城吃肉吃酒,那是绝对不可能的。
"云朔！你要知道我这是走量模式,人越多才越挣钱,而且你不是跟我说了,自助餐厅由我全权负责吗我保证给你打造出一个不一样的商业帝国！"
康平："......"
程云朔在她的撒娇下,"好吧,都听你的。"
康平："......"
邢代容一脸期待,"那就明天正式开业吧！我保证一炮而红！"
陆令筠收到自助餐明日要开业的消息后,淡淡一笑。
这自助餐厅还真是新鲜得很。
眨眼,次日。
东街敲锣打鼓,鞭炮齐鸣。
装修了一个多月的聚福楼重新开业,引得一群人在边上驻足围观。
热热闹闹的鞭炮响完之后,康平从聚福楼里出来,揭下全新的红招牌,露出了几个大字在众人眼前。
聚福自助餐。
一时间,周围人全都热闹了起来。
"聚福自助餐"
"什么是自助餐"