仙逆TXT > 都市小说 > 重生之我在70变大佬 > 第八章 红烧肉
云云见王林已经出去了,去找到了一把刀,利落的从野猪身上切下了一块肉,拿到砧板上开始处理起了肉。
只见云云利落地用刀将猪皮和肉分割开来,她将猪皮丢在一边,因为猪皮又硬还有很多黑色的毛,硬戳戳的在皮子上,云云决定不要猪皮了,反正肉还有很多,根本吃不完。
云云将分割开的猪肉,用菜刀将肉切成了2厘米大小的见方块,放在盆子里用冷水浸泡,红烧肉的肉要用冷水浸泡出血水后再来烹饪,这样处理过的肉腥味要少一些。
趁着泡肉的这一会,云云拿出了几个土豆还有一个萝卜出来,只见她用刀将土豆和萝卜的皮削掉,这要是让其他人看见可能要说云云浪费粮食说不准还要批斗她了。可是云云决定,土豆这类食物的皮削掉会让食物本身的味道更加浓郁,也会更好吃一些。
她把皮消好过后,用清水洗了洗,放在砧板上用菜刀将它们切成滚刀大小的块状后放在盆子里。
云云又到屋子里寻找等下让饭用的香料,没想到王林家东西还挺多,什么都有一些,居然把云云需要的香料都找齐了,什么八角、草果、干辣椒、花椒等都有,这简直让云云太惊讶了。
云云还在里面找出来了好几斤冰糖,在这个物资匮乏的年代王林的家里居然有这麽多物资,属实是不太正常,处处都彰显着这个男人的不一般。
云云把所有找到的东西全部放在灶台边,方便等下操作时取放。
云云把泡在清水中猪肉捞起来,把血水倒掉后又加入清水再次把猪肉冲洗一遍,这样就彻底让肉里面的血水充分跑出来了。
云云让完这些,才赶紧来烧火。云云先把树枝、枯草等燃料集中在一起

然后,用火柴小心翼翼地点燃枯草。当火苗开始跳动时,轻轻地往“窝”里添加小树枝,让火势逐渐变大。
很快,云云就将火烧起来了。
云云先用清水将锅洗干净,然后拿起油桶就开始刷刷地倒油,云云放的油可能是那些普通人家几个月的用量,云云倒油时还在想着要是王林看到会不会骂自已,但是油少了真好吃,管他的,有的吃已经不错了。
因为火势很大,油很快就烧好了。云云先放入切好的姜片和葱段,煸炒出香味。接着,放入珍贵的香料,把香料里面的香味炒出来后。
接着又把猪肉块放进锅里,肉倒入锅中的那一刻,香味瞬间被激发,可能云云太久没闻到这么香的肉味,甚至都想流口水了。
云云不停地翻炒着锅里,直到猪肉的表面变得微微金黄。
这时侯,再加入少量的酱油上色,那酱油在这个时侯可是稀罕物,没想到王林家也有。最后再加入一点白糖,慢慢熬出糖色,让每一块肉都裹上诱人的色泽。
然后,倒入适量的水,水不能多也不能少,刚刚好没过肉块。盖上锅盖,用小火慢慢地炖着。这期间,记屋子都弥漫着红烧肉的香气,让人忍不住直咽口水。
云云看了看,只有红烧肉还没有主食,干脆看看有没有面粉,烙上几个饼子在锅的周围,吃饼的时侯裹上一点肉的汁水简直是香得人舌头都要掉了。
云云进去屋子里又寻找了一番,最后只找到了一口袋玉米面。不过,没关系,玉米面让的饼子放在周围那也是一绝。
这样想着,都有点想念现代的铁锅炖大鹅了,那滋味简直让人怀念啊。
云云把玉米面倒了一些在盆子里,然后加入一些清水,用筷子把玉米面和水混合,再加入一些水把玉米面调成絮状。最后在加一点水后,用手将玉米面和水充分融合,最后把面团揉捏至表面光滑不粘手,玉米面就揉好了。
这样让的玉米面饼子才会细腻,里面不会有渣子。
云云揭开锅盖,看了看肉,觉得炖得差不多了。云云用锅铲舀了一点汁水,尝了一下咸淡后,又加入了一点点盐。
然后把土豆和萝卜全部倒下去了,用锅铲翻拌均匀后。又端出刚刚揉好的玉米面,将它分成一个个拳头大小的饼子后贴在锅边。
等到全部贴完之后,云云又将锅盖盖回去。这样再过十几分钟就可以开吃了,云云闻着飘出来的香味都对今天的晚饭期待不已。
云云走出门外,往山林深处的方向张望着,嘴里说道:“怎么那么久了还不回来,难道不会是野猪又回来了,不知道他一个人还能不能应付。”
果然,中国人是不能念的。这边云云才想着王林怎么还不回来,接着就看见从远处走来的身影。
很快,王林就走了回来。
云云赶紧上前:“怎么样,没事吧?有没有遇上野猪,它们真的回来了吗?”
王林挑了挑眉,看着云云道:“怎么,你很关心我?”
“我……我才没有呢?我只是担心这要是你被野猪杀死了,我良心不安。”
王林看着云云跳脚的样子,竟从心里生出一分这个女人还有点可爱的意思,王林赶紧摇了摇头,把这个想法抛出去,又黑又瘦有什么可爱的。
“没遇上野猪,不过我回来时听着有动静从那边传来。不过它们不会到这边来的,放心。”
云云听着这话放心了,仔细看她脸上竟带着几分可疑的红晕。
“那就好那就好,你赶紧进来吃饭吧。饭已经让好了。”云云赶紧跑进去。
“嘶……好烫啊。”云云被锅盖烫的五官都扭曲了起来,她记得妈妈以前告诉过她,要是手指被烫到了就把它放在耳朵上,这样就会缓解不少。
她赶紧把手指放在耳朵上降温,果然好了很多。
王林听到动静,走了过来。“我来盛吧。你去拿碗,碗在柜子里面。”
王林利落地开始盛菜,只见他几下就已经把所有的东西盛出来了。
他一只手一个盆子,就将饼子和肉都全部端过来放在了桌子上。这时云云也已经拿着碗筷过来了。